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　　做(zuò )法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yì )米。用清水(shuǐ )把陈(chén )皮泡(pào )软，拍裂(liè )一小(xiǎo )块姜(jiāng )，热(rè )锅，用姜块(kuài )在(zài )锅上(shàng )擦一遍，放两勺油，待油六(liù )成热下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲里(lǐ )的清(qīng )水，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhōng )小火煲一个半小时，下盐调味即可(kě )品尝。

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